Сахарная промышленность: от истоков до современности
Сахарная промышленность — одна из ключевых отраслей пищевой индустрии, которая занимается производством, переработкой и реализацией сахаров, таких как сахароза и фруктоза. Основными источниками сахара в мире являются сахарный тростник и сахарная свекла. Эти культуры выращиваются в разных климатических условиях, что делает сахарную промышленность глобальной и разнообразной.
Основные источники сахара
Сахарный тростник, на долю которого приходится около 80% мирового производства, выращивается преимущественно в тропических регионах. Сахарная свекла, обеспечивающая примерно 20% производства, культивируется в странах с умеренным климатом, таких как США и Европа. Эти два источника сахара играют ключевую роль в удовлетворении мирового спроса на сладкий продукт.
Применение сахара в пищевой промышленности
Сахар широко используется в пищевой промышленности. Его добавляют в безалкогольные и подслащенные напитки, полуфабрикаты, фастфуд, конфеты, кондитерские изделия, выпечку и другие продукты. Кроме того, сахарный тростник применяется в производстве рома, что делает его важным сырьем для алкогольной индустрии.
Мировое производство сахара
В 2018 году мировое производство сахара достигло 185 миллионов тонн. Индия стала лидером по объему производства с 35,9 миллионами тонн, за ней следуют Бразилия и Таиланд. Всего в мире насчитывается более 123 стран-производителей сахара, однако лишь 30% продукции поступает на международный рынок.
Роль субсидий в сахарной промышленности
Рынок сахара характеризуется значительным влиянием субсидий, которые снижают рыночные издержки ниже себестоимости производства. По данным на 2019 год, три четверти мирового производства сахара никогда не продавались на открытом рынке. Бразилия контролирует половину мирового рынка, ежегодно выделяя 2,5 миллиарда долларов на субсидии своей сахарной промышленности.
Сахарная промышленность в США
В США сахарная система отличается сложностью. Она включает ценовую поддержку, внутренние маркетинговые квоты и тарифные квоты. При этом поддержка направлена в первую очередь на переработчиков сахара, а не на фермеров. Внутренняя цена сахара в США поддерживается на уровне 64–92% выше мировой рыночной цены, что ежегодно обходится американским потребителям в 3,7 миллиарда долларов.
Попытки реформ в США
В 2018 году в Конгрессе США рассматривалось предложение об отмене тарифов на сахар под названием «Ноль за ноль», однако предыдущие попытки реформ не увенчались успехом. Это свидетельствует о сложности и политизированности сахарной промышленности в стране.
Сахарная промышленность в Европейском союзе
Европейский союз (ЕС) является крупным экспортером сахара. До 2017 года ЕС устанавливал максимальные квоты на производство и экспорт, а также субсидировал продажи сахара по гарантированной минимальной цене. Для защиты внутреннего рынка использовались высокие импортные пошлины.
Реформы в ЕС
В 2004 году ЕС тратил 3,30 евро на субсидии для экспорта сахара стоимостью 1 евро, что приносило некоторым переработчикам, таким как British Sugar, прибыль в 25%. Однако в 2005–2006 годах Всемирная торговая организация (ВТО) вынесла решение против системы квот и субсидий ЕС, что привело к снижению минимальной цены и отмене квот.
Крупнейшие игроки на мировом рынке сахара
Крупнейшими игроками на мировом рынке сахара являются Индия, Бразилия, Таиланд и Мексика. В 2010 году десять крупнейших компаний-производителей сахара контролировали менее 20% рынка, что свидетельствует о низкой концентрации отрасли.
Маркетинг и лоббирование
Сахарная промышленность активно занимается маркетингом и лоббированием, стремясь минимизировать негативное влияние сахара на здоровье, такое как ожирение и кариес. Она также влияет на медицинские исследования и рекомендации по общественному здравоохранению.
История сахарной промышленности
История сахарной промышленности насчитывает несколько веков. Сахарный тростник начали выращивать в Юго-Восточной Азии, а затем его производство распространилось в Индию и на Ближний Восток. В Средние века сахар стал важным товаром в Европе, а с развитием колониальной системы его производство расширилось в Карибском бассейне и Южной Америке.
Сахарная свекла как альтернатива
Сахарная свекла стала альтернативным источником сахара в XIX веке, что позволило Европе снизить зависимость от импорта. Это стало важным шагом в развитии сахарной промышленности и ее адаптации к меняющимся условиям.