Сахарная промышленность
Сахарная промышленность охватывает производство, переработку и продажу сахара, в основном сахарозы и фруктозы. В глобальном масштабе большая часть сахара получается из сахарного тростника, который составляет около 80% от общего объема производства, и сахарной свеклы, на долю которой приходится около 20%. Сахарный тростник, как правило, выращивают в тропических регионах, в то время как сахарную свеклу чаще всего можно встретить в умеренных странах, таких как Соединенные Штаты и страны Европы.
Сахар является важным ингредиентом во множестве продуктов, включая безалкогольные напитки, сладости, полуфабрикаты, фастфуд, кондитерские изделия и выпечку. Кроме того, сахарный тростник находит применение в производстве рома и других алкогольных напитков.
Рынок сахара
На рынке сахара значительное влияние оказывают субсидии, предоставляемые различными странами. В 2018 году мировой объем производства сахара составил около 185 миллионов тонн. Наиболее крупным производителем является Индия с 35,9 миллиона тонн сахара, за ней идут Бразилия и Таиланд. Хотя в мире существует более 123 стран-производителей сахара, лишь 30% из них выходит на международный рынок.
Субсидии на сахар ведут к снижению рыночных издержек, часто ниже фактической себестоимости производства. По состоянию на 2019 год три четверти всего производимого сахара не реализовывались на открытом международном рынке. Бразилия, являясь одним из крупнейших игроков на рынке, контролирует почти половину его объема и выделяет на субсидии своей сахарной промышленности значительные средства — около 2,5 миллиарда долларов в год.
Сахарная система в Соединенных Штатах отмечается своей сложностью. Здесь применяются ценовые поддержки, внутренние маркетинговые квоты и тарифные квоты. Поддержку получают переработчики сахара, а не фермеры, которые его выращивают. Например, правительство США использует тарифы, чтобы удерживать внутренние цены на сахар на уровне, который на 64% — 92% выше мировых цен, что обходится американским потребителям в 3,7 миллиарда долларов ежегодно. В 2018 году в Конгрессе США находилось на рассмотрении предложение об отмене тарифов, однако предыдущие попытки реформы заканчивались неудачами.
Европейский Союз также занимает важную позицию на рынке сахара. Он является одним из ведущих экспортеров, и его сельскохозяйственная политика устанавливает квоты на производство и экспорт сахара, а также субсидирует продажи по минимальной гарантированной цене. Чтобы защитить свой рынок, ЕС использует большие импортные пошлины на сахар. В 2004 году на субсидии для экспорта сахара ЕС тратил €3,30 на каждый экспортируемый евро. Некоторые компании, такие как British Sugar, могли похвастаться прибыльностью в 25% благодаря этим субсидиям.
Однако данная политика была подвергнута критике. В отчете Oxfam за 2004 год субсидии ЕС на сахар были названы «демпинговыми», так как они наносили ущерб бедным странам. В 2005–2006 годах Всемирная торговая организация вынесла решение против системы квот и субсидий ЕС, что заставило блок сократить минимальные цены и квоты, а также прекратить интервенционные закупки. Хотя в 2015 году часть квот была отменена, минимальные цены на сахар остались, а тарифы для большинства стран по-прежнему действуют. В 2009 году ЕС предложил наименее развитым странам нулевые тарифы на доступ к своему рынку в рамках инициативы «Все, кроме оружия».
По состоянию на 2018 год, такие страны, как Индия, Таиланд и Мексика, также предоставляют субсидии на сахар, что еще больше усложняет ситуацию на международном рынке.
Глобальные игроки
Сахарная промышленность характеризуется низкой концентрацией рыночной доли. На долю четырех крупнейших компаний-производителей сахара в мире приходится менее 20% от общего объема рынка. В XII веке ведущие направления производства сахара определялись множеством игроков, среди которых выделяют нескольких старателей, которые, тем не менее, не занимали доминирующего положения. На сегодняшний день можно выделить десять крупнейших компаний-производителей, которые значительно влияют на рынок. Такие гиганты, как AB Sugar, Cosan, и другие, контролируют крупные доли на рынке.
Продукция сахарной промышленности
Сахарная промышленность производит не только обычный сахар, но и производные продукты, такие как патока, сахарные сиропы и кондитерские изделия. Патока и сиропы используются в кондитерском производстве и для подслащивания напитков. Эти продукты имеют разнообразные текстуры и вкусовые профили, что делает их востребованными на рынке.
Существуют также сахарозаменители, которые подаются в виде натуральных и искусственных подсластителей. Например, стевия и эритритол становятся все более популярными как более здоровые альтернативы традиционному сахару.
Лоббирование и маркетинг
Сахарная промышленность активно занимается маркетингом и лоббированием своих интересов. Основная цель этих усилий — минимизировать негативные последствия употребления сахара для здоровья, такие как ожирение и кариес, а также влиять на исследования в области медицины и общественного здравоохранения. Существуют обвинения, что сахарные компании могут скрывать или искажать информацию о воздействии сахара на здоровье, чтобы сохранить свои прибыли.
Компаниям часто удается продвигать свою продукцию через разнообразные рекламные кампании, которые акцентируют внимание на вкусе и удовольствии от сладкой пищи, не упоминая об аспектам здоровья. Программам по правильному питанию и обучению часто оппонируют, запугивая научные исследования и доклады.
История сахарной промышленности
История сахарной промышленности восходит к древним временам, когда сахар был известен как экзотический деликатес, добываемый в тропических регионах, а также посредством сложных технологий переработки из сахарного тростника. Постепенно, начиная с первой половины XVIII века, сахар приобретал все большую популярность в Европе и других частях мира.
К началу XIX века сахар стал неотъемлемой частью питания населения, а его массовое производство началось в результате промышленной революции. Это также повлияло на его доступность, сделав сахар более распространенным и доступным продуктом для всех слоев общества.
Среди исторических событий, связанных с сахарной промышленностью, выделяется колонизация, когда страны Европы начали колонизировать тропические регионы, чтобы получить доступ к дешевому сахарному тростнику. Это создало долгосрочные последствия для экономики и общества, включая использование рабского труда на плантациях.
Сегодня сахарная индустрия продолжает развиваться, внедряя новые технологии и адаптируясь к меняющимся экономическим и социальным условиям. Вопросы устойчивого производства и здоровья населения становятся все более актуальными, побуждая общества переосмысливать свои привычки потребления и методы производства.
Таким образом, сахарная промышленность — это сложный и многогранный сектор, который играет критическую роль в глобальной экономике и нашей повседневной жизни. Он продолжает быть предметом интеграции старых практик с новыми достижениями, что создает множество возможностей и вызовов на пути вперед.